モリーユ

和名「アミガサタケ」(編笠茸)
きのこの旬といえば秋と思われがちですが
モリーユは3月下旬から５月頃に発生する
春を告げる高級きのこ
というのも欧米では日本の松茸のような位置付で
古くから親しまれ高値で取引されるからだそう

日本でも自生する地域はあるようですが
国産モリーユをほぼ市場では見かけませんでした
ただ近年は難しいとされる人工栽培に成功した企業があり
当店でも入荷することができました
しかも今回はその大きさにびっくり笑)

その名の通り編笠のような表面に袋状の形
弾力のある肉質と独特の香り
どんなお料理に登場するかはお楽しみです

旬の食材で季節を感じるコース料理をご用意してます
【Lunch】12:00〜15:00(12:00一斉Start）
【Dinner】18:00〜23:00
皆様のご予約お待ちしてます！

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