テーブルビート

地中海沿岸が原産とされる根菜
砂糖の原料に使われる甜菜同じ仲間で
ショ糖を多く含んでいるので
野菜の中ではかなり甘く

和名では火焔菜（カエンサイ）と呼ばれ
日本へは江戸時代初期頃に持ち込まれたそうですが
ロシア料理のボルシチを連想するくらいで
スーパーでも見かけないし
日本では馴染みの薄い食材

紫色は意外にもアントシアニンではなく
赤紫色の「ベタシアニン」と
黄色の「ベタキサンチン」によるもの
このバランスによっていくつかの品種が生まれるそう
定番の赤紫、オレンジ、白色にうずまき
ここへきて色んな色のビーツに出会いましたが、
なるほどそういうことかと

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【Lunch】12:00〜15:00(12:00一斉Start）
【Dinner】18:00〜23:00(L.O20:30)
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