セルフィーユルート

またはルートチャービル
フランス料理の食材としては
知られる冬の根菜

洋食で良く使われるハーブ
セルフィーユ
葉を食す種と根っこを食す種、
それぞれ品種が違って
根っこを食べるこちらの葉は
毒があって食べれないそう
何とも興味深い

焼くとお芋のような食感になり
ニンジンに似た甘みと
くるみの風味を合わせた甘みに後に
ハーブのような爽やかさ

去年からメインの添野菜に
お客様の反響も良く
シェフもお気に入りの野菜です

オープン6ヶ月目に入ります
今後ともよろしくお願いします
【Lunch】12:00〜15:00(L.O13:00)
【Dinner】18:00〜23:00(L.O20:30)
ご予約お待ちしております！

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