黃唐辛子

熟すと鮮やかな黄色になる唐辛子で
青や赤唐辛子とはまた別品種
果肉は薄めで種が多く
かわいい見た目からは想像できないほどの辛さ
国産固定種の中で最も辛いとされています

黄唐辛子で作りたかったのが
黄色の自家製柚子胡椒
生の黄唐辛子が出回るのが夏までで
黄柚子は初冬から出回るのが一般的
旬の違う２つの食材をどうやって出会わすのか
黄柚子だけ先に塩漬けして
貴唐辛子が出回る夏を待つことに
半年越しに完成した黄柚子胡椒
もう少し寝かせて秋の終わりには
お客様にお目見えできそうです

縁あって「Cheval Rouge」から「Luna Blu」
鉄板焼からイタリアンの店へ
旬の違う食材を合わせる仕込みをしながら
今までとこれからの自分たちに
重ね合わせて縁の不思議さに感謝したり
振り返るとともに思い巡らせていました

イタリアンと日本料理
どうやってイタリア料理に和を取り入れていくか
メニューを考えるといつも二転三転で
居心地の良いレストランを探究することも含め、
試行錯誤のこの１年はあっという間の日々でした
２年目も自分たちだからこそ表現できる料理と
居心地の良い空間作りを追究していきたいです

本日９月５日でオープンから丸１年になります
今後とも「Luna Blu」をよろしくお願いします

皆様のご予約とご来店を心よりお待ちしております！
【Lunch】12:00〜15:00(12:00一斉Start）
【Dinner】18:00〜23:00
公式LINEからもご予約頂けます
詳しくはプロフィールを参照下さいませ

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