蕾菜と杖茸

蕾菜はアブラナの一種
からし菜の変種
こりこりとした食感と
春を思わせる蕾の形
火を通すと色が鮮やかな緑色に

杖茸はフランス産のきのこ
日本に入るようになったのが最近
ツエタケ(杖茸)という名前の通り
軸の肉質がしっかりしていて
香り良く歯ざわりと食感が楽しい

絵に描いたような見た目の２つの食材
たけのこの里ときのこの山を
個人的にいつも連想してしまう
国境を超えた食材の出逢いも
何とも面白い

【Lunch】12:00〜15:00(L.O13:00)
【Dinner】18:00〜23:00(L.O20:30)
ご予約お待ちしております！

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