筍料理

じきコースから消えるであろう
名残の食材ですが、
若筍リゾピラフ
筍ソースと炭焼筍
筍冷製パスタ
春を感じる食材として
当店でも今シーズン大活躍でした

実は私、筍が苦手でして、、
筍と茄子が苦手という話になると
何で和食を選んだのかとよく聞かれます(笑)
料理の道を決めた時はイタリアンを
専門学生時代にはフレンチを志しました
でも実際に選んだのは日本料理
一番大きいのはこの人の元で
働きたいと思える人に出会えたこと
厳しい業界で今の自分があるのは
師匠の存在なしではありえません
今でも自分が何をしたいか、より
そこでその人達と一緒に働きたいかが
自分の中で大きなウエイトを占めてるように思います
自分にとって居心地のいい場所でなければ、
お客様にも居心地の良さを
感じてもらえる訳がありません

少し脱線しましたが
美味しい料理の提供はもちろんのこと
特別感はありつつも
居心地の良さを感じてもらえる
レストランになっていきたいです

【Lunch】12:00〜15:00
【Dinner】18:00〜23:00(L.O20:30)
ご予約お待ちしております！

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