モンツィオ・コンパニョー二社
『MONZIO COMPAGNONI』

1987年フランチャコルタの丘陵地帯に設立
当初スティルワインを主に生産していたが
1995年よりフランチャコルタの生産を開始
イゼーオ湖南西部250〜350ｍの位置に
合計37haの自社畑を所有
現在は8種のフランチャコルタと1種のスティルワインを生産
年間の生産本数は25万本を超えるまでに成長するワイナリー

コンパニョーニ社の醸造長ステファノ氏
当社の3種のフランチャコルタと
1種のスティルワインの試飲と共に
お話させて頂く機会がありました

伝統的かつ前衛的なワイン造りのビジョンや
自然に囲まれたワイナリーで生まれた30年にわたる情熱
そういった想いを込めて名付けた「アッラモーダ」を
冠にするフランチャコルタ
ワイン造りのあれこれはもちろん、
マーケットの動向やフランチャコルタ協会のこと
サテンという名称が生まれた経緯など
直にだからこそ伺える内容のお話
ワインのことを自分の子供と表現するステファノ氏
とても素敵でした

貴重な時間をありがとうございました

ご予約お待ちしております
【Lunch】12:00〜15:00(12:00一斉Start）
【Dinner】18:00〜23:00

#大阪グルメ #大阪イタリアン #梅田イタリアン
#北新地ディナー #夜景ディナー #個室ディナー
#chevalrouge #シュバルージュ
@chevalrouge.since2004
#lunablu #ルーナブル
#第六寛 @dairokkan.since2025
#ヴィラリーフ @villaleaf.since2025
#イタリアン #日本料理
#ペアリングコース
#ワイン #日本酒
#コーヒー #日本茶
#パシフィック洋行
@don_g_minzoni47
#フランチャコルタ
#monziocompagnoni

トラフグのフラン

フグの身と空豆などを具材に
きのこ出汁の玉子生地を蒸し上げ
上に焼いたフグの白子と
菜の花のソース
仕上げにフグの皮で作った
コラーゲンスープ
山葵の香り

２月になりました
まだまだ寒い日が続きますが、
山菜や菜の花で春の気配を感じつつ
体も温まる一皿です

今月もよろしくお願いします
【Lunch】12:00〜15:00(L.O13:00)
【Dinner】18:00〜23:00(L.O20:30)
ご予約お待ちしております

#大阪 #大阪グルメ
#北新地 #北新地グルメ
#レストラン
#イノベーティブレストラン
#新規オープン
#北新地レストラン
#chevalrouge #２号店
#lunablu #ルーナブル
#ペアリングコース
#イタリアン #日本食
#コーヒー #日本茶
#トラフグ
#茶碗蒸し
#フラン

フランス産生ハム

フランスのオーベルニュ産の
16ヶ月無添加の生ハム
イタリア産とはまた違う味わい
秋メニュー一品目に

明日9日㈰はお休み頂戴します
10日祝日は營業します
【Lunch】12:00〜15:00(L.O13:00)
【Dinner】18:00〜23:00(L.O20:30)
ご予約お待ちしております

#大阪 #大阪グルメ
#北新地 #北新地グルメ
#レストラン
#イノベーティブレストラン
#新規オープン
#北新地レストラン
#chevalrouge #２号店
#lunablu #ルーナブル
#ペアリングコース
#イタリアン #日本食
#コーヒー #日本茶
#グランドオープン22/9/5
#フランス産
#生ハム #ジャンボン
#jamboncru