行く川の流れは絶えずして

鴨長明「方丈記」
好きな古典のひとつです

長年の夢だった海外就職を
やっとの想いで叶えて
挑戦したフランス
コロナと丸かぶりしたがため
敢え無く一年未満で帰国
渡仏前お世話になってた
本店シュバルージュにて
次の渡仏まで再び
働かせてもらえることとなり、
そこから２号店の話があがり、
サブスタッフとして参加させて
もらう運びになりました

人生って分からないものですね
まさしく川の流れに任せて
辿り着く所へ辿り着いた感です
そして水の流れは、
常に新しい水と混ざり、
新しい水が生まれます
Luna Bluでどんなお客様に出会えるか、
そしてどんな新しい自分に気付くのか、
私はそれがとても楽しみです
皆様のご来店お待ちしてます

全て私事ですが、
このような機会を作ってくれた
本店シュバルージュのスタッフに
この場を借りて感謝を伝えたいです

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ルームツアーBrfore After

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引き渡しまであと数日

カウンターが出来上がって
引き渡しまでまもなく
気になって休みの日にも
覗きに来てしまう
子供の成長を見逃したくない
親の気持ち

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メインカウンター完成
ここがお客様と私達の舞台

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湊製茶さん訪問

Luna Bluではドリンク全般を
ペアリングの一環と考えています

お茶処和束出身の友人の紹介で
ご縁頂いた湊製園さんに
お邪魔してきました
Luna Bluスタッフとして初の
生産者訪問です

湊製園さんは６代続く、
和束の中でも由緒正しい製園
自家栽培はもちろん加工販売も
全て家族経営でされています
和束産宇治茶を100%使い、
減農薬に近い安全な製造方法で
量より質のいい、美味しいお茶を
少しでも多くの消費者に
届けたいという想いで
お茶作りに取り組んでおられます

今回は茶園を案内して頂き、
栽培の過程やお茶の品種など、
湊さんで扱ってる商品を
水出しとお湯出しで試飲、
知識の薄い私達に分かりやすく
説明して頂きました

お茶も嗜好品の世界、
その奥深さに感動しました
それと同じくご主人のお茶作りに
対する熱意と真剣さに、
和束の魅力に惹かれて移住された
奥様がその熱意に応えるべく
お茶をより身近に飲みやすさを
広める形でサポートされてて、
何よりお二人共楽しそうで
とても素敵なご夫妻と思いました
私達の要望を真摯に受け止めて頂き
色々な形を提案頂き、
飲み物だけでなく料理の可能性が
広がっていくイメージができました
暑い中、おもてなし頂き
ありがとうございました!!

今回は生産者さんを訪問することの
大切さにも気付けました
オープン後は難しくなるでしょうが
Luna Bluではこういった活動も
続けていきたいところです

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@minato_happy_tea

HPのご案内

オープン日の決定に伴い、
HPも開設しました
そちらの方も訪問下さいませ

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今夜は満月

８月も前半が終わろうとしています
Luna Bluのグランドオープンが
９/５㈪に決まりました
あと半月が勝負となります
もちろんオープンしてからが
本当の勝負の始まりです

暑い日々が続きますが
皆様お体ご自愛くださいませ

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工事進捗状況

壁張り、ドア付け、配電
同時進行中
厨房什器も搬入されて
お店感出てきました

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料理内容について

Luna Bluでは季節ののコースと
それに合わせたペアリングを
提供させて頂きたいと思ってます

料理内容はまだ検討中ですが、
秋に向けて脂がのって美味しくなる鱧は
グランドオープン後のコースの
１品に取り入れたい食材の１つです

こちらの様子は
本店にて割烹スタイルのご要望があり
提供させて頂いた時のもの

通常鱧の骨切りは
専用の骨切り包丁を使いますが
私は柳包丁を使います

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クロス張りの様子

クロス張りって
こんな機織り機みたいな
機械を使うんですね

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