メインカウンター完成
ここがお客様と私達の舞台

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湊製茶さん訪問

Luna Bluではドリンク全般を
ペアリングの一環と考えています

お茶処和束出身の友人の紹介で
ご縁頂いた湊製園さんに
お邪魔してきました
Luna Bluスタッフとして初の
生産者訪問です

湊製園さんは６代続く、
和束の中でも由緒正しい製園
自家栽培はもちろん加工販売も
全て家族経営でされています
和束産宇治茶を100%使い、
減農薬に近い安全な製造方法で
量より質のいい、美味しいお茶を
少しでも多くの消費者に
届けたいという想いで
お茶作りに取り組んでおられます

今回は茶園を案内して頂き、
栽培の過程やお茶の品種など、
湊さんで扱ってる商品を
水出しとお湯出しで試飲、
知識の薄い私達に分かりやすく
説明して頂きました

お茶も嗜好品の世界、
その奥深さに感動しました
それと同じくご主人のお茶作りに
対する熱意と真剣さに、
和束の魅力に惹かれて移住された
奥様がその熱意に応えるべく
お茶をより身近に飲みやすさを
広める形でサポートされてて、
何よりお二人共楽しそうで
とても素敵なご夫妻と思いました
私達の要望を真摯に受け止めて頂き
色々な形を提案頂き、
飲み物だけでなく料理の可能性が
広がっていくイメージができました
暑い中、おもてなし頂き
ありがとうございました!!

今回は生産者さんを訪問することの
大切さにも気付けました
オープン後は難しくなるでしょうが
Luna Bluではこういった活動も
続けていきたいところです

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@minato_happy_tea

HPのご案内

オープン日の決定に伴い、
HPも開設しました
そちらの方も訪問下さいませ

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今夜は満月

８月も前半が終わろうとしています
Luna Bluのグランドオープンが
９/５㈪に決まりました
あと半月が勝負となります
もちろんオープンしてからが
本当の勝負の始まりです

暑い日々が続きますが
皆様お体ご自愛くださいませ

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#photoby @threetree

工事進捗状況

壁張り、ドア付け、配電
同時進行中
厨房什器も搬入されて
お店感出てきました

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料理内容について

Luna Bluでは季節ののコースと
それに合わせたペアリングを
提供させて頂きたいと思ってます

料理内容はまだ検討中ですが、
秋に向けて脂がのって美味しくなる鱧は
グランドオープン後のコースの
１品に取り入れたい食材の１つです

こちらの様子は
本店にて割烹スタイルのご要望があり
提供させて頂いた時のもの

通常鱧の骨切りは
専用の骨切り包丁を使いますが
私は柳包丁を使います

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クロス張りの様子

クロス張りって
こんな機織り機みたいな
機械を使うんですね

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特殊塗装の様子

ひとつのことを繰返して突き詰めてく
そんな職人の世界に憧れて
何かの職人になりたいって
小さい頃からずっと思ってた
気付いたら料理の世界に足を踏み入れて
何とか辞めずにここまで続けてこれたけど
職人には程遠い

塗装の様子を見て
ちょっと反省する自分がいました

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ロゴ完成

何かを形にするとき、
初めてそれについて深く考える
ロゴもそう
店の看板になるロゴひとつで
全てを集約表現するって
とても難しいことで、
その重要性に改めて驚く

こちらのイメージと店の雰囲気や
コンセプトをデザイナーさんに
伝えたりしてやりとりすること数ヶ月
ようやく完成しました

私達もようやく
スタートラインに立てた想いです

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８月になりました

グランドオープンに向けて工事進行中です
現段階ではすでに塗装まで進んでますが、
枠組から壁が建ったときの様子を。

エレベーターから店内へ
お客様が来店される風景が
イメージできた瞬間でした

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