文旦オリーブオイル

祇園のリストランテ
｢CHIMERA｣の筒井シェフと
高知の金光文旦園長が
３年の歳月をかけて作ったオリーブオイル

繊細な酸味とその後を追う淡い苦みが心地よく広がり
文旦の風味が豊かで香りが楽しいオイルです

当店シェフ秋山が尊敬し憧れる
筒井シェフが作られたオリーブオイル
どう料理に使っていこうか
胸踊ります

明日25日のXmasディナーのお席に
まだ余裕ございます
ご予約お待ちしております！

【Dinner】1部　18:00〜20:15
2部　20:15〜23:00

#大阪グルメ #大阪イタリアン #梅田イタリアン
#北新地ディナー #夜景ディナー #個室ディナー
#chevalrouge #シュバルージュ
@chevalrouge.since2004
#lunablu #ルーナブル 
#イタリアン #日本料理
#ペアリングコース
#ワイン #日本酒
#コーヒー #日本茶
#リストランテキメラ
@gion.chimera

自家製味噌

イタリアにも魚醤はあるから
取り入れるなら醤油まで
日本料理に欠かせない調味料の一つ味噌
もし使うとしたら自家製でと
オープン当初からシェフに言われてはいたものの
味噌作りは繊細で難しいと思っていたので
中々手を付けれず、、

ある方の薦めもあり
今秋に味噌作りに行ってきました
案ずるより産むが易いとはこのこと
味噌作りは興味深く何よりとても楽しかったです

麹の割合が多い白味噌と合わせ味噌が
もうすぐ出来上がりそうです
来年はこの自家製味噌が
イタリア料理のお皿にどう登場するか
ご期待下さいませ

因みに麹の割合が少なく発酵熟成に１年を要する赤味噌
こちらを姉妹店シュバルージュの周年祝として贈らせてもらいました
自家製味噌の赤出汁がお目見えする来年のことを思うと
手前味噌ながらとても楽しみです

年末は29日㈮まで営業します
皆様のご予約お待ちしております！
【Lunch】12:00〜15:00(12:00一斉Start）
【Dinner】18:00〜23:00
公式ラインからもお気軽にお問い合わせ下さい

#大阪グルメ #大阪イタリアン #梅田イタリアン
#北新地ディナー #夜景ディナー #個室ディナー
#chevalrouge #シュバルージュ
#lunablu #ルーナブル
#イタリアン #日本料理
#ペアリングコース
#ワイン #日本酒
#コーヒー #日本茶
#自家製味噌
#味噌作り
#発酵調味料
@amekaze.kouji
@chevalrouge.since2004

年末年始の営業について

早いもので12月に入りました
皆様のお陰で２回目の正月を迎えられそうです

年末年始の営業のお知らせです
今年の営業は12/29(金)まで
年始は1/2(火)から営業させて頂きます

何かと慌ただしい年末年始ですが
皆様のご予約お待ちしております
【Lunch】12:00〜15:00(12:00一斉Start）
【Dinner】18:00〜23:00
お気軽にお問い合わせ下さいませ

#大阪グルメ #大阪イタリアン #梅田イタリアン
#北新地ディナー #夜景ディナー #個室ディナー
#chevalrouge #シュバルージュ
#lunablu #ルーナブル
#イタリアン #日本料理
#ペアリングコース
#ワイン #日本酒
#コーヒー #日本茶
#年末年始のお知らせ
@chevalrouge.since2004

98BEERs

山梨県甲州市にあるワイナリー「98WINEs」が手掛けるブリュワリー「98BEERs」
食事をより美味しくするビールをテーマに
シャンパンのように瓶内二次発酵による
キメ細かくクリーミーな泡と熟成による変化を楽しめクラフトビールを作られています

地元の果物を使用し季節ごとにリリースされる「叙景シリーズ」
こちらのYUZUをグラスで提供させて頂いてます
焙煎したモルトと柚子を合わせたビールで
柚子のほのかな甘みや酸味
皮の独特な苦味がポップと合わさってスッキリした味わいがあります

ワイナリーの程近くにあった施設をリノベーションし
ビール醸造所兼ホテルという、
大人が五感で楽しめる場所として生まれ変わった
飲める・食べれる・泊まれるブリュワリー「98BEERs」
ワインもビールも同じ蒸留酒だけど
製造方法や管理の仕方が違う
似て非なるものだからこそ
違う側面で両方の楽しさを伝えていけるのでは
という考えのもと作られるクラフトビール

当店では食事を五感で楽しんでもらうと共に、
また来たくなる居心地の良い空間のあるレストランを目指しております
イタリアンと和食それぞれの経験をもつシェフが居ることで
ベースはイタリアンですが両方を楽しんで頂ければという想いもあります

同じ2022年9月OPENということもあって
勝手ながら98BEERsさんに多くの共感をもっています
「人との出逢いが全ての財産」
この言葉がとても印象的でした
いつかスタッフ皆で泊まりに行きたいブリュワリーです

ご予約お待ちしております
【Lunch】12:00〜15:00(12:00一斉Start）
【Dinner】18:00〜23:00
公式LINEからも予約できます
よろしくお願いします！

#大阪グルメ #大阪イタリアン #梅田イタリアン
#北新地ディナー #夜景ディナー #個室ディナー
#chevalrouge #シュバルージュ
#lunablu #ルーナブル
#イタリアン #日本料理
#ペアリングコース
#ワイン #日本酒
#コーヒー #日本茶
#クラフトビール
@98beers @98wines
#ブリュワリー
#瓶内二次発酵
#叙景シリーズ #YUZU
@chevalrouge.since2004

黃唐辛子

熟すと鮮やかな黄色になる唐辛子で
青や赤唐辛子とはまた別品種
果肉は薄めで種が多く
かわいい見た目からは想像できないほどの辛さ
国産固定種の中で最も辛いとされています

黄唐辛子で作りたかったのが
黄色の自家製柚子胡椒
生の黄唐辛子が出回るのが夏までで
黄柚子は初冬から出回るのが一般的
旬の違う２つの食材をどうやって出会わすのか
黄柚子だけ先に塩漬けして
貴唐辛子が出回る夏を待つことに
半年越しに完成した黄柚子胡椒
もう少し寝かせて秋の終わりには
お客様にお目見えできそうです

縁あって「Cheval Rouge」から「Luna Blu」
鉄板焼からイタリアンの店へ
旬の違う食材を合わせる仕込みをしながら
今までとこれからの自分たちに
重ね合わせて縁の不思議さに感謝したり
振り返るとともに思い巡らせていました

イタリアンと日本料理
どうやってイタリア料理に和を取り入れていくか
メニューを考えるといつも二転三転で
居心地の良いレストランを探究することも含め、
試行錯誤のこの１年はあっという間の日々でした
２年目も自分たちだからこそ表現できる料理と
居心地の良い空間作りを追究していきたいです

本日９月５日でオープンから丸１年になります
今後とも「Luna Blu」をよろしくお願いします

皆様のご予約とご来店を心よりお待ちしております！
【Lunch】12:00〜15:00(12:00一斉Start）
【Dinner】18:00〜23:00
公式LINEからもご予約頂けます
詳しくはプロフィールを参照下さいませ

#大阪グルメ #大阪イタリアン #梅田イタリアン
#北新地ディナー #夜景ディナー #個室ディナー
#chevalrouge #シュバルージュ
#lunablu #ルーナブル
#イタリアン #日本料理
#ペアリングコース
#ワイン #日本酒
#コーヒー #日本茶
#食材にこだわる
#黃唐辛子
#柚子胡椒
#周年コース
#感謝をこめて
@chevalrouge.since2004

「LunaBlu」

当店はこの９月で開店１周年を迎えることができました
これも皆様のご支援あってこそです

感謝の気持ちを込めまして
旬の食材を贅沢に使用した
「Luna Blu 1周年特別コース 」を
ご用意させて頂いています
この１年の集大成でもあるこのコース
是非とも多くのお客様に召し上がって頂きたいです

生産者の想いを継いだ食材を用いて
日本の四季を感じて頂ける料理の数々と
居心地の良い空間を提供していけるよう
更なる進化を目指して今後も邁進してまいります

皆さまのお越しをスタッフ一同
心よりお待ちいたしております！

【Lunch】12:00〜15:00(12:00一斉Start）
【Dinner】18:00〜23:00
公式LINEからもご予約頂けます
詳しくはプロフィールを参照下さいませ

#大阪グルメ #大阪イタリアン #梅田イタリアン
#北新地ディナー #夜景ディナー #個室ディナー
#chevalrouge #シュバルージュ
#lunablu #ルーナブル
#イタリアン #日本料理
#ペアリングコース
#ワイン #日本酒
#コーヒー #日本茶
#周年コース
#シャトーブリアン
#伊勢海老
#感謝を込めて
@chevalrouge.since2004

ブルームーン

1ヶ月のうちに２回満月があったうちの
２回目の満月のことをいいますが、
月の満ち欠けの周期が太陽暦よりも短いため
数年に１度起こるブルームーン
昨日から今日にかけてがそれにあたります

今回は月が最も地球と接近し
見かけの大きさが最大となる
スーパームーンと重なっています
これは数十年に１度のことだそう

店名「LunaBlu」の由来の１つが
「Once in a Biue moon」
更に上いくスーパーブルームーン
周年を目前に何だか背中を押される
気持ちになります
肖って２年目を躍進していきたいです

昨日はあいにくのくもり模様でしたが
今日は晴れることを願って

９月５日より周年コースが始まります
皆様のご予約お待ちしております！
【Lunch】12:00〜15:00(12:00一斉Start）
【Dinner】18:00〜23:00
ラインからもご予約頂けます
詳しくはプロフィールを参照下さいませ

#大阪グルメ #大阪イタリアン #梅田イタリアン
#北新地ディナー #夜景ディナー #個室ディナー
#chevalrouge #シュバルージュ
#lunablu #ルーナブル
#イタリアン #日本料理
#ペアリングコース
#ワイン #日本酒
#コーヒー #日本茶
#ブルームーン
#スーパーブルームーン
#bluemoon
#月を待つ
#もうすぐ周年
@chevalrouge.since2004

パレルモ

イタリアンタイプのパプリカ
唐辛子のように細長い形でありながら
肉厚さはパプリカさながら
赤く熟すほど糖度が高くなり、
糖度１０度前後にもなるそう

苦みのないしっかりとした甘み
花を添えてくれてる鮮やかな赤が
気に入ってます
「パレルモ」はシチリアの都市が由来
１度行ってみたい場所のひとつです

ご予約お待ちしております！
【Lunch】12:00〜15:00(12:00一斉Start）
【Dinner】18:00〜23:00
ラインからもご予約頂けます
詳しくはプロフィールを参照下さいませ

#大阪グルメ #大阪イタリアン #梅田イタリアン
#北新地ディナー #夜景ディナー #個室ディナー
#chevalrouge #シュバルージュ
#lunablu #ルーナブル
#イタリアン #日本料理
#ペアリングコース
#ワイン #日本酒
#コーヒー #日本茶
#パレルモ #パプリカ
#イタリアン食材
#もうすぐ周年
@chevalrouge.since2004

鰻の付焼　ひつまぶし仕立て

鶏出汁で炊き上げた
実山椒と新生姜香るリゾプラフの上には
炭焼き鰻を赤ワインソースで蒲焼に
新ごぼうと枝豆のフライをアクセントに
山葵とあさつき、魚のコンソメで

見た目や仕上げからして和食ですが、
正しく洋風のひつまぶしです

箸休めのご飯物は１番和を取り入れやすい所
この１年色んなご飯物をお出ししてきましたが、
見た目は和で中身は洋なこの一皿は
個人的にお気に入りです

ご予約お待ちしております！
【Lunch】12:00〜15:00(12:00一斉Start）
【Dinner】18:00〜23:00
ラインからもご予約頂けます
詳しくはプロフィールを参照下さいませ

#大阪グルメ #大阪イタリアン #梅田イタリアン
#北新地ディナー #夜景ディナー #個室ディナー
#chevalrouge #シュバルージュ
#lunablu #ルーナブル
#イタリアン #日本料理
#ペアリングコース
#ワイン #日本酒
#コーヒー #日本茶
#食材にこだわる
#鰻蒲焼
#ひつまぶし
#もうすぐ周年
@chevalrouge.since2004

クラフトビール

箕面ビールから夏季限定の
国産桃ヴァイツェン
数量限定で入荷しております

早生、白凰、清水、川中島白桃と
４品種を収穫時期によって
順次販売さてる人気のシリーズ

こちらの「早生」は和歌山のあら川の桃を使用
箕面の上質なヴァイツェンに桃の果汁が香りつつも
甘さは残らないキレのあるビールです

１周年まであと半月余り
去年の今時分を回顧する日々です
皆様のご予約お待ちしております！
【Lunch】12:00〜15:00(12:00一斉Start）
【Dinner】18:00〜23:00
ラインからもご予約頂けます
詳しくはプロフィールを参照下さいませ

#大阪グルメ #大阪イタリアン #梅田イタリアン
#北新地ディナー #夜景ディナー #個室ディナー
#chevalrouge #シュバルージュ
#lunablu #ルーナブル
#イタリアン #日本料理
#ペアリングコース
#ワイン #日本酒
#コーヒー #日本茶
#食材にこだわる
#クラフトビール
#箕面ビール
#国産桃ヴァイツェン
@chevalrouge.since2004
@minohbeer