季節の移ろい

GW中はたくさんご来客頂きありがとうございました
近日中にメニューを変える予定です
季節は春から夏へ
緑の美しい新緑の季節が個人的に１番好きです
この良き季節に
リピート下さるお客様、新しくご来店頂けるお客様
お会いできることを心よりお待ちしております
今後ともLuna Bluを宜しくお願いします

ご予約お待ちしてます！
【Lunch】12:00〜15:00(12:00一斉Start）
【Dinner】18:00〜23:00
公式LINEからのご予約スムーズです
詳しくはプロフィールを参照下さいませ

#大阪グルメ #大阪イタリアン #梅田イタリアン
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#chevalrouge #シュバルージュ
@chevalrouge.since2004
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#パスタグラム
#パスタ好きな人と繋がりたい
#感謝をこめて

穴子冷製

伝助穴子の白焼きを使った冷たいパスタ
カペッリーニに合わせるソースはズッキーニ
穴子に合わせ本山葵をきかせたフレッシュ野菜のカクテルソース
穴子の皮目が香ばしく爽やかなソースとよく合います

真穴子で一本300グラム以上するものを
「伝助穴子」と瀬戸内産地方では呼びます
骨が太くて硬いため骨切りが必要ですが
その分脂がのってて肉厚なので食べ応えは充分
昔は骨の処理が手間で捨てられていたそうで
大きくて役に立たない昔話の登場人物「伝助」が名前の由来
どんな食材も手間と調理法よりけりです

今年に入って伝助穴子がコースの一品によく登場します
師匠のお父さんが穴子専門の漁師だっだので
よく美味しい穴子を食べさせてもらいました
穴子を炭で焼いてるとテンションが上がります

皆様のご予約お待ちしております!!
【Lunch】12:00〜15:00(12:00一斉Start）
【Dinner】18:00〜23:00

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パスタマンチーニ

イタリアのマルケ州に
工場があるマンチーニ社

代々小麦生産農家であるマンチーニ家
納得のいく小麦を自分たちで栽培し
栄養豊富で風味豊かなパスタを目指し、
研究と工夫を重ね辿り着いたのが
沢山のこだわりが詰まったパスタ「マンチーニ」
その味と品質は多くの人々を魅了し
数多くの星付きレストランで愛用されてるそうです

当店のシェフもこちらのパスタが
お気に入りでオープンから使っております
自分もこちらのパスタの美味しさには感動しました
パスタがそんなに好きでなかったのは
美味しいパスタで食べたことが
なかったからなんだと、思いました
ソースはもちろん大事でしょうし
どんな形のパスタに合わせるかも大事
そしてそれは素材の良さあってのこと
何を１つとっても奥が深いものです

【Lunch】12:00〜15:00
【Dinner】18:00〜23:00(L.O20:30)
ご予約お待ちしております！

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〆のパスタ

ディナーのフルコースでは
パスタを２品ご用意しています
メインの後の２回目のパスタ
通称〆のパスタと呼んでますが
最後の一皿ですので
お客様のお腹具合に合せて
量を選んで頂いてます

イタリアンとフレンチ
レストランになってくると特に
その垣根が低くなりますので
パスタが出てこそのイタリアン
最近はそういう傾向だそうです

パスタを食べることも作ることも
個人的にほとんどなかったのですが
スーパーへ行っても
パスタコーナーは必ずあるし
お客様の反響を見て思うことは
パスタは既に日本でも
国民食に位置付けられるのかなと

イタリアンレストランだからこそ
味わえるパスタ
当店の〆のパスタに関しては
その時の仕入れ状況諸々によりますので
一期一会なパスタです
何と言ってもシェフは気まぐれですので(笑)

【Lunch】12:00〜15:00(L.O13:00)
【Dinner】18:00〜23:00(L.O20:30)
ご予約お待ちしております！

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#パスタすきな人と繋がりたい

黒トリュフ随時入荷してます

イタリア産黒トリュフ
今回はマルケ産
追加オーダーにてパスタやメインのお肉に
削りたての香り高さは
是非味わって頂きたいもの

明日16㈭はお休み戴きます
３月後半は不定休にて營業しております
ご確認の上、ご予約戴けると幸いです
【Lunch】12:00〜15:00(L.O13:00)
【Dinner】18:00〜23:00(L.O20:30)
皆様のご来店お待ちしております！

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ジビエを使った料理

今年の干支うさぎに因んで
うさぎの煮込みを使って
パイ包み焼きやパスタに

香味野菜とトマトやオリーブで
しっとりホロホロに煮込んだお肉に
ゴルゴンゾーラなど７種類の
チーズソースを合わせて

フランスのスーパーや肉屋では
よく見かけたものの
終ぞ食べることのなかったうさぎ
ここへきて初めて食べるとは
クセもなく淡白な鶏肉に近いので
チーズソースが良く合います
あやかって飛躍の年になりますように

【Lunch】12:00〜15:00(L.O13:00)
【Dinner】18:00〜23:00(L.O20:30)
ご予約お待ちしております

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