産土-Ubusuna-

産まれた土地、土地の神々を意味する
日本に昔から伝わってきた古い言葉「産土(うぶすな)」
熊本県北部の和水町に蔵を構える花の香酒造さんにとって
「産土」は土着の生産風土と祈りの精神から
最高の酒を醸すための酒づくりの哲学そのもの
産まれた土地で土着の環境と文化を守りながら
「ここにしかない最高の酒づくり」を目指しておられます

花の香酒造さんの哲学を銘した日本酒「産土」は
その哲学から来る力強さを感じる味わいがあります
抜栓から日を追う事に変化する表情が興味深く
長く楽しめる日本酒です

花の香酒造と関西で唯一が取引がある酒屋「掬正」
掬正さんと縁あったお陰で素晴らしい日本酒と出逢えました
確たる哲学を持つ生産者と
敬意と熱を持って製品を取り扱う仲介者
こういった方達との出逢いを大切にしていきたいです

好評につき1.5周年特別コース4月も延長します！
皆様のご予約お待ちしています！！
【Lunch】12:00〜15:00(12:00一斉Start）
【Dinner】18:00〜23:00

#大阪グルメ #大阪イタリアン #梅田イタリアン
#北新地ディナー #夜景ディナー #個室ディナー
#chevalrouge #シュバルージュ
@chevalrouge.since2004
#lunablu #ルーナブル 
#イタリアン #日本料理
#ペアリングコース
#ワイン #日本酒
#コーヒー #日本茶
#産土 #花の香酒造
@hananokashuzo
#掬正 #sakekikusei

神の苺

広島県の神石高原町にある
神石イチゴファーム(jinseki15farm)
こちらが手掛ける紅ほっぺ「神の苺」
標高が高く夏でも涼しい気候によって
強く引き出された甘みと
かつ程よい酸味が爽やかな苺です
ハウス一棟栽培なので中々手に入らないのですが
縁あってタイミングで入荷しています

本日3月5日でオープン1年半ということで
いちご『1.5』とかけてみました
生産者に愛情もって手塩にかけて育てられた苺同じく
Luna Bluもお客様に愛され育ち
今後もっと広く知られ成長していきたいです

1.5周年特別価格のコースもご用意あります
3月限定ですので是非ご予約下さいませ
【Lunch】12:00〜15:00(12:00一斉Start）
【Dinner】18:00〜23:00
皆様のご来店お待ちしております

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#chevalrouge #シュバルージュ
@chevalrouge.since2004
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#イタリアン #日本料理
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#神の苺
#jinseki15farm
@jinseki15farm
#食材にこだわる
#周年コース

パイ包み焼き

とうもろこし粉を使ったパイ生地
バターが入ってなく薄いので
軽いサクサクした食感が楽しめます
このパートフィローを使ったパイ包み焼きを
月替りのコースの一品に取り入れることが多く
今回の中身は何かと楽しみにしてくれるお客様も
オープンから色んなアレンジを考えてきたので
１番レパートリーが多い密かなうちの定番です

皆様のご来店お待ちしております！
【Lunch】12:00〜15:00(12:00一斉Start）
【Dinner】18:00〜23:00
公式LINEからもご予約可能です
詳しくはプロフィールを参照下さいませ

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#パートフィロ ー
#ブラッティーナ
#ノーザンエクスプレス
@northern_express_osaka

十日戎

２年ぶりスタッフ揃ってのお参り
今年は露店も戻って通年の賑い
飲食業界もこれに準じますように

本年もより多くのお客様に
来店そして再来店頂けることと
グループの発展を願って

【Lunch】12:00〜15:00(12:00一斉Start）
【Dinner】18:00〜23:00
ご予約お待ちしております！
公式LINEからスムーズにご予約頂けます

#大阪グルメ #大阪イタリアン #梅田イタリアン
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#商売繁盛
#笹もってこい

賀正

明けましておめでとうございます
また来たくなるお店を目指し、
今年も精進して参ります
昨年以上に実りある年となりますように
本年もLuna Bluをよろしくお願いします

新年は2日(火)より営業します
お節に飽きた方イタリアンはいかがでしょうか(笑)
【Lunch】12:00〜15:00(12:00一斉Start）
【Dinner】18:00〜23:00
皆様のご予約お待ちしております！

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#イタリアン #日本料理
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#謹賀新年
#2023 #辰年
#健やかな日々を願って

白子ムニエル

旬の蕪を様々な調理法で共に
葉の鮮やかなグリーンソース
身のソテーと凝縮させたピュレ
フレッシュな蕪の身と紅くるり大根は
黄柚子のドレッシングで和えて
バターが香る北海道産の白子と
蕪の色んな表情が楽しい一皿です

今年も多くの皆様のご支援があって
１年無事に終えることができます
ご来店頂いた皆様ありがとうございました
来年もLuna Bluをよろしくお願いします

新年は2日(火)より営業します
【Lunch】12:00〜15:00(12:00一斉Start）
【Dinner】18:00〜23:00
ご予約お待ちしております！

#大阪グルメ #大阪イタリアン #梅田イタリアン
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#chevalrouge #シュバルージュ
@chevalrouge.since2004
#lunablu #ルーナブル
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#コーヒー #日本茶
#感謝をこめて
#良いお年をお迎えください

文旦オリーブオイル

祇園のリストランテ
｢CHIMERA｣の筒井シェフと
高知の金光文旦園長が
３年の歳月をかけて作ったオリーブオイル

繊細な酸味とその後を追う淡い苦みが心地よく広がり
文旦の風味が豊かで香りが楽しいオイルです

当店シェフ秋山が尊敬し憧れる
筒井シェフが作られたオリーブオイル
どう料理に使っていこうか
胸踊ります

明日25日のXmasディナーのお席に
まだ余裕ございます
ご予約お待ちしております！

【Dinner】1部　18:00〜20:15
2部　20:15〜23:00

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#リストランテキメラ
@gion.chimera

自家製味噌

イタリアにも魚醤はあるから
取り入れるなら醤油まで
日本料理に欠かせない調味料の一つ味噌
もし使うとしたら自家製でと
オープン当初からシェフに言われてはいたものの
味噌作りは繊細で難しいと思っていたので
中々手を付けれず、、

ある方の薦めもあり
今秋に味噌作りに行ってきました
案ずるより産むが易いとはこのこと
味噌作りは興味深く何よりとても楽しかったです

麹の割合が多い白味噌と合わせ味噌が
もうすぐ出来上がりそうです
来年はこの自家製味噌が
イタリア料理のお皿にどう登場するか
ご期待下さいませ

因みに麹の割合が少なく発酵熟成に１年を要する赤味噌
こちらを姉妹店シュバルージュの周年祝として贈らせてもらいました
自家製味噌の赤出汁がお目見えする来年のことを思うと
手前味噌ながらとても楽しみです

年末は29日㈮まで営業します
皆様のご予約お待ちしております！
【Lunch】12:00〜15:00(12:00一斉Start）
【Dinner】18:00〜23:00
公式ラインからもお気軽にお問い合わせ下さい

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#イタリアン #日本料理
#ペアリングコース
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#味噌作り
#発酵調味料
@amekaze.kouji
@chevalrouge.since2004

年末年始の営業について

早いもので12月に入りました
皆様のお陰で２回目の正月を迎えられそうです

年末年始の営業のお知らせです
今年の営業は12/29(金)まで
年始は1/2(火)から営業させて頂きます

何かと慌ただしい年末年始ですが
皆様のご予約お待ちしております
【Lunch】12:00〜15:00(12:00一斉Start）
【Dinner】18:00〜23:00
お気軽にお問い合わせ下さいませ

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#年末年始のお知らせ
@chevalrouge.since2004

98BEERs

山梨県甲州市にあるワイナリー「98WINEs」が手掛けるブリュワリー「98BEERs」
食事をより美味しくするビールをテーマに
シャンパンのように瓶内二次発酵による
キメ細かくクリーミーな泡と熟成による変化を楽しめクラフトビールを作られています

地元の果物を使用し季節ごとにリリースされる「叙景シリーズ」
こちらのYUZUをグラスで提供させて頂いてます
焙煎したモルトと柚子を合わせたビールで
柚子のほのかな甘みや酸味
皮の独特な苦味がポップと合わさってスッキリした味わいがあります

ワイナリーの程近くにあった施設をリノベーションし
ビール醸造所兼ホテルという、
大人が五感で楽しめる場所として生まれ変わった
飲める・食べれる・泊まれるブリュワリー「98BEERs」
ワインもビールも同じ蒸留酒だけど
製造方法や管理の仕方が違う
似て非なるものだからこそ
違う側面で両方の楽しさを伝えていけるのでは
という考えのもと作られるクラフトビール

当店では食事を五感で楽しんでもらうと共に、
また来たくなる居心地の良い空間のあるレストランを目指しております
イタリアンと和食それぞれの経験をもつシェフが居ることで
ベースはイタリアンですが両方を楽しんで頂ければという想いもあります

同じ2022年9月OPENということもあって
勝手ながら98BEERsさんに多くの共感をもっています
「人との出逢いが全ての財産」
この言葉がとても印象的でした
いつかスタッフ皆で泊まりに行きたいブリュワリーです

ご予約お待ちしております
【Lunch】12:00〜15:00(12:00一斉Start）
【Dinner】18:00〜23:00
公式LINEからも予約できます
よろしくお願いします！

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#クラフトビール
@98beers @98wines
#ブリュワリー
#瓶内二次発酵
#叙景シリーズ #YUZU
@chevalrouge.since2004