黃唐辛子

熟すと鮮やかな黄色になる唐辛子で
青や赤唐辛子とはまた別品種
果肉は薄めで種が多く
かわいい見た目からは想像できないほどの辛さ
国産固定種の中で最も辛いとされています

黄唐辛子で作りたかったのが
黄色の自家製柚子胡椒
生の黄唐辛子が出回るのが夏までで
黄柚子は初冬から出回るのが一般的
旬の違う２つの食材をどうやって出会わすのか
黄柚子だけ先に塩漬けして
貴唐辛子が出回る夏を待つことに
半年越しに完成した黄柚子胡椒
もう少し寝かせて秋の終わりには
お客様にお目見えできそうです

縁あって「Cheval Rouge」から「Luna Blu」
鉄板焼からイタリアンの店へ
旬の違う食材を合わせる仕込みをしながら
今までとこれからの自分たちに
重ね合わせて縁の不思議さに感謝したり
振り返るとともに思い巡らせていました

イタリアンと日本料理
どうやってイタリア料理に和を取り入れていくか
メニューを考えるといつも二転三転で
居心地の良いレストランを探究することも含め、
試行錯誤のこの１年はあっという間の日々でした
２年目も自分たちだからこそ表現できる料理と
居心地の良い空間作りを追究していきたいです

本日９月５日でオープンから丸１年になります
今後とも「Luna Blu」をよろしくお願いします

皆様のご予約とご来店を心よりお待ちしております！
【Lunch】12:00〜15:00(12:00一斉Start）
【Dinner】18:00〜23:00
公式LINEからもご予約頂けます
詳しくはプロフィールを参照下さいませ

#大阪グルメ #大阪イタリアン #梅田イタリアン
#北新地ディナー #夜景ディナー #個室ディナー
#chevalrouge #シュバルージュ
#lunablu #ルーナブル
#イタリアン #日本料理
#ペアリングコース
#ワイン #日本酒
#コーヒー #日本茶
#食材にこだわる
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#周年コース
#感謝をこめて
@chevalrouge.since2004

「LunaBlu」

当店はこの９月で開店１周年を迎えることができました
これも皆様のご支援あってこそです

感謝の気持ちを込めまして
旬の食材を贅沢に使用した
「Luna Blu 1周年特別コース 」を
ご用意させて頂いています
この１年の集大成でもあるこのコース
是非とも多くのお客様に召し上がって頂きたいです

生産者の想いを継いだ食材を用いて
日本の四季を感じて頂ける料理の数々と
居心地の良い空間を提供していけるよう
更なる進化を目指して今後も邁進してまいります

皆さまのお越しをスタッフ一同
心よりお待ちいたしております！

【Lunch】12:00〜15:00(12:00一斉Start）
【Dinner】18:00〜23:00
公式LINEからもご予約頂けます
詳しくはプロフィールを参照下さいませ

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#伊勢海老
#感謝を込めて
@chevalrouge.since2004

ブルームーン

1ヶ月のうちに２回満月があったうちの
２回目の満月のことをいいますが、
月の満ち欠けの周期が太陽暦よりも短いため
数年に１度起こるブルームーン
昨日から今日にかけてがそれにあたります

今回は月が最も地球と接近し
見かけの大きさが最大となる
スーパームーンと重なっています
これは数十年に１度のことだそう

店名「LunaBlu」の由来の１つが
「Once in a Biue moon」
更に上いくスーパーブルームーン
周年を目前に何だか背中を押される
気持ちになります
肖って２年目を躍進していきたいです

昨日はあいにくのくもり模様でしたが
今日は晴れることを願って

９月５日より周年コースが始まります
皆様のご予約お待ちしております！
【Lunch】12:00〜15:00(12:00一斉Start）
【Dinner】18:00〜23:00
ラインからもご予約頂けます
詳しくはプロフィールを参照下さいませ

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#月を待つ
#もうすぐ周年
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パレルモ

イタリアンタイプのパプリカ
唐辛子のように細長い形でありながら
肉厚さはパプリカさながら
赤く熟すほど糖度が高くなり、
糖度１０度前後にもなるそう

苦みのないしっかりとした甘み
花を添えてくれてる鮮やかな赤が
気に入ってます
「パレルモ」はシチリアの都市が由来
１度行ってみたい場所のひとつです

ご予約お待ちしております！
【Lunch】12:00〜15:00(12:00一斉Start）
【Dinner】18:00〜23:00
ラインからもご予約頂けます
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#もうすぐ周年
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鰻の付焼　ひつまぶし仕立て

鶏出汁で炊き上げた
実山椒と新生姜香るリゾプラフの上には
炭焼き鰻を赤ワインソースで蒲焼に
新ごぼうと枝豆のフライをアクセントに
山葵とあさつき、魚のコンソメで

見た目や仕上げからして和食ですが、
正しく洋風のひつまぶしです

箸休めのご飯物は１番和を取り入れやすい所
この１年色んなご飯物をお出ししてきましたが、
見た目は和で中身は洋なこの一皿は
個人的にお気に入りです

ご予約お待ちしております！
【Lunch】12:00〜15:00(12:00一斉Start）
【Dinner】18:00〜23:00
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クラフトビール

箕面ビールから夏季限定の
国産桃ヴァイツェン
数量限定で入荷しております

早生、白凰、清水、川中島白桃と
４品種を収穫時期によって
順次販売さてる人気のシリーズ

こちらの「早生」は和歌山のあら川の桃を使用
箕面の上質なヴァイツェンに桃の果汁が香りつつも
甘さは残らないキレのあるビールです

１周年まであと半月余り
去年の今時分を回顧する日々です
皆様のご予約お待ちしております！
【Lunch】12:00〜15:00(12:00一斉Start）
【Dinner】18:00〜23:00
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@minohbeer

特別感ある個室

カウンター席とは別案内のその先に
１室だけ個室を設けております

厨房が近くライブ感のあるカウンター席とは違って
お客様だけの空間と時間を占有できる
特別感ある個室となっています
ディナーではガラス張りの窓から
夜景を楽しんで頂くこともでき、
記念日や接待などに是非ともご利用頂きたいです

周年前月に感謝を込めて
普段は個室料を頂戴しているところを
今月はフリーチャージでご利用頂けます
この機会に多くの皆様に
当店での個室の特別感を知ってもらえると嬉しいです

ご予約お待ちしております！
【Lunch】12:00〜15:00(12:00一斉Start）
【Dinner】18:00〜23:00
公式ラインからもご予約頂けまます
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フルフラットカウンター

イタリア発「ラミナム」
セラミック製品の常識を超えた新素材
当店のカウンターにはこちらの建材を使用しています

傷に対する強度が石やガラスより高く
高温にも強く耐久性に優れた素材
３ｍX１ｍの大判で水平目地のない
シームレスなデザインを活かすため、
フルフラットカウンターを選択しました

月からインスピレーションを得た店内に
「Laminam Ossido Bruno」が際立ち、
お客様との境目のない距離感が
目の前で仕上がっていく料理を
より臨場感をもって五感で楽しめる
カウンターが実現できました

フルフラットカウンターにて
「Luna Blu」の料理を体験して頂けると嬉しいです

公式ラインからもご予約頂けます
詳しくはプロフィールを参照下さいませ
【Lunch】12:00〜15:00(12:00一斉Start）
【Dinner】18:00〜23:00
ご予約お待ちしております！

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#インテリアデザイン
@chevalrouge.since2004

周年に向けて

９月に１周年を迎えます
皆様に感謝を込めて
周年のコース料理や
喜んでもらえる企画を思案中です

公式ラインからもご予約頂けます
お友達募集中です
詳しくはプロフィールを参照下さい

【Lunch】12:00〜15:00(12:00一斉Start）
【Dinner】18:00〜23:00(L.O20:00)
ご予約お待ちしております！

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@chevalrouge.since2004

テーブルビート

地中海沿岸が原産とされる根菜
砂糖の原料に使われる甜菜同じ仲間で
ショ糖を多く含んでいるので
野菜の中ではかなり甘く

和名では火焔菜（カエンサイ）と呼ばれ
日本へは江戸時代初期頃に持ち込まれたそうですが
ロシア料理のボルシチを連想するくらいで
スーパーでも見かけないし
日本では馴染みの薄い食材

紫色は意外にもアントシアニンではなく
赤紫色の「ベタシアニン」と
黄色の「ベタキサンチン」によるもの
このバランスによっていくつかの品種が生まれるそう
定番の赤紫、オレンジ、白色にうずまき
ここへきて色んな色のビーツに出会いましたが、
なるほどそういうことかと

ご予約お待ちしております！
【Lunch】12:00〜15:00(12:00一斉Start）
【Dinner】18:00〜23:00(L.O20:30)
ラインアカウントからもご予約頂けます
詳細はプロフィールを参照下さいませ

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