ミネラルウォーター④

オレッツァ(発泡)
ナポレオン誕生の地として有名な
フランス・コルシカ島
オレッツァは「幻の水」と言われ
コルシカ島三大ミネラルウォーターのひとつ

鉄分の多いこちらのミネラルウォーターは
古代ローマ人にはすでに知られていたそうで
炭酸水としてはフランスでは最も古く
由緒ある名水地

カルシウムと重炭酸塩が多く
ナトリウムが少ないので
含まれる炭酸とあいまって爽やかな喉越し
因みに私達の試飲会で満場一致で
票を集めたのがこちら
スパークリングウォーターの美味しさを
改めて教えてもらいました

現在Luna Bluでは
紹介させて頂いた４種のご用意ですが
今後変わるかみしれませんし、
増えるかもしれません
何せシェフは気まぐれですので(笑)
これもまた一期一会ということで

【Lunch】12:00〜15:00(L.O13:00)
【Dinner】18:00〜23:00(L.O20:30)
ご予約お待ちしております！

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コールラビ

地中海沿岸が原産で
アブラナ科の野菜
ブロッコリーやキャベツの仲間
コールラビとは
ドイツ語で「キャベツ」「カブ」

肥大した茎からニョキニョキ生えた葉
何ともインパクトある形と色
リトルスリーメンに見える

クセもなくカブに似た甘み
生はシャキシャキした食感で
火を通せばホクホクした食感に変わるので
どんな調理法を試そう

産地直送の季節野菜を使ってます
【Lunch】12:00〜15:00(L.O13:00)
【Dinner】18:00〜23:00(L.O20:30)
ご予約お待ちしております！

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天竜金目鯛の炭焼き

静岡県の御前崎と天竜川沖合にある
天竜海丘という漁場で釣れる金目鯛
良質な脂の魚で地金目とも
こちらを炭火で焼き上げ
緑のアスパラソースや
山菜の香りで春らしく

四季の移ろいを感じて頂ける
コース料理をご用意しております
【Lunch】12:00〜15:00(L.O13:00)
【Dinner】18:00〜23:00(L.O20:30)
ご予約お待ちしております！

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ミネラルウォーター③

ヒルドン(無発泡)
英国唯一の王室御用達の
ナチュラルミネラルウォーター

イギリス南部のハンプシャー州
田園風景広がる美しい土地の
石灰丘の地下約140Mから
自然濾過された天然水をボトリング

太古の昔シャンパーニュ地方と地続きだった
ハンプシャー州も同じくチョーク層で
採取される水はカルシウム豊富な中硬水

さすが英国、を思わせる
気品あるボトルとお洒落なエチケット
中硬水ですがクセもなく
ワインを楽しむ方はもちろん
そうでない方にも選んで頂きたい
茶葉との相性も良さそうなので
個人的に紅茶や日本茶をこのヒルドンで
味わってみたいところ

【Lunch】12:00〜15:00(L.O13:00)
【Dinner】18:00〜23:00(L.O20:30)
ご予約お待ちしております！

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#中硬水 ＃英国ブランド

蕾菜と杖茸

蕾菜はアブラナの一種
からし菜の変種
こりこりとした食感と
春を思わせる蕾の形
火を通すと色が鮮やかな緑色に

杖茸はフランス産のきのこ
日本に入るようになったのが最近
ツエタケ(杖茸)という名前の通り
軸の肉質がしっかりしていて
香り良く歯ざわりと食感が楽しい

絵に描いたような見た目の２つの食材
たけのこの里ときのこの山を
個人的にいつも連想してしまう
国境を超えた食材の出逢いも
何とも面白い

【Lunch】12:00〜15:00(L.O13:00)
【Dinner】18:00〜23:00(L.O20:30)
ご予約お待ちしております！

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黒トリュフ随時入荷してます

イタリア産黒トリュフ
今回はマルケ産
追加オーダーにてパスタやメインのお肉に
削りたての香り高さは
是非味わって頂きたいもの

明日16㈭はお休み戴きます
３月後半は不定休にて營業しております
ご確認の上、ご予約戴けると幸いです
【Lunch】12:00〜15:00(L.O13:00)
【Dinner】18:00〜23:00(L.O20:30)
皆様のご来店お待ちしております！

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ミネラルウォーター②

フェッラレッレ
南イタリア特にナポリでは定番
ロッカモンフィーナ火山の
火山岩と石灰岩層を含む地下岩石層で
ゆっくり磨かれ天然の炭酸を吸収し
地上に湧出た天然ガス入りミネラルウォーター

圧倒的な量の重炭酸塩(炭酸水素イオン)が
食欲不振や胃の調子を整える働きや
疲労の原因である乳酸を中和させる効果があり
豊富なカルシウム含有量で
カルシウム不足の解消にも期待

繊細な天然の泡があることで
硬度を感じさせない優しい口当たり
日本では飲用の天然炭酸水は稀で
飲み慣れない方も多いとは思いますが
食事との相性の良さををぜひ味わって頂きたい
ミネラルウォーター

【Lunch】12:00〜15:00(L.O13:00)
【Dinner】18:00〜23:00(L.O20:30)
ご予約お待ちしております！

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本に掲載されました

「また来たくなるレストラン」
目指すところですが
それにはまずは多くの人に
認知してもらいご来店頂くこと
目下の課題です

本媒体の掲載は初めてです
足掛かりとなりますように

【Lunch】12:00〜15:00(L.O13:00)
【Dinner】18:00〜23:00(L.O20:30)
ご予約お待ちしております！

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ハーフバースデー

本日3/5でオープンから
丁度6ヶ月、半年経ちました
多くの方々のお力添えと
ご来店頂いたお客様皆様に感謝です

もう半年で、まだ半年
反省と精進の日々でした

美味しい食事と堅実なサービス
それ以上の付加価値があってこそ
「また来たくなるレストラン」
お客様から「楽しかった」という
お言葉を戴けた日は
自分を少し褒めたくなります

来て頂いたお客様全てに
「楽しかった」と思って頂けるよう
努力と試行錯誤して参ります

今後ともLuna Bluをよろしくお願いします！

【Lunch】12:00〜15:00(L.O13:00)
【Dinner】18:00〜23:00(L.O20:30)
ご予約お待ちしております！

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ロレンツォのオイル

代々続く家族経営で
高品質オリーブオイルを
守り続けているバルベーラ社
こちらのロレンツォシリーズを
当店では多様させて頂いてます

手摘みで収穫されたオリーブを
12時間以内に搾油
４種類の粉砕方法を使い分ける
徹底したこだわりの製造製法

シャネルの香水を彷彿とさせるボトル
No,1、No,3，No,5
シリーズによって味わいは様々
よって使い分けも色々

「ロレンツォのオイル」という映画
まだ見れてない名作ですが、
こちらとは全く関係はなく、、
名品と名作をそれぞれ楽しみたい
ロレンツォのオイルです

【Lunch】12:00〜15:00(L.O13:00)
【Dinner】18:00〜23:00(L.O20:30)
ご予約お待ちしております

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特殊塗装の様子

ひとつのことを繰返して突き詰めてく
そんな職人の世界に憧れて
何かの職人になりたいって
小さい頃からずっと思ってた
気付いたら料理の世界に足を踏み入れて
何とか辞めずにここまで続けてこれたけど
職人には程遠い

塗装の様子を見て
ちょっと反省する自分がいました

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ロゴ完成

何かを形にするとき、
初めてそれについて深く考える
ロゴもそう
店の看板になるロゴひとつで
全てを集約表現するって
とても難しいことで、
その重要性に改めて驚く

こちらのイメージと店の雰囲気や
コンセプトをデザイナーさんに
伝えたりしてやりとりすること数ヶ月
ようやく完成しました

私達もようやく
スタートラインに立てた想いです

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８月になりました

グランドオープンに向けて工事進行中です
現段階ではすでに塗装まで進んでますが、
枠組から壁が建ったときの様子を。

エレベーターから店内へ
お客様が来店される風景が
イメージできた瞬間でした

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HP用の料理写真の撮影

皆様により詳細で分かりやすい
当店の情報を知って頂くべく
HP作成依頼中です

どんな仕上りになるか
私達も楽しみです

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コーヒー勉強中

イタリアといえば、
エスプレッソが主流なイメージ
Luna Bluではコーヒーにも拘るべく
美味しいコーヒーとは何か、
コーヒー豆を挽きながら
日々向き合ってます
奥が深すぎてコーヒー沼に溺れそう

コーヒーの手挽きは回す手より
持ち手が疲れること、
コーヒーが挽かれる音は、
耳に心地いいことを発見しました
効率のことを考えて本番は
グラインダーで臨みます

コースの最後には
どんなコーヒーが飲みたいですか？

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工事の進捗状況

壁が建って枠組が整ってきました
立体になってくると
図面を見て予想してたものと
違っていたりする
オープンまで形を整えていくのが
大変だな
一歩ずつ前進するしかない

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店名の由来について③

Tu sei il sole per noi,
la luce del sole che illumina la luna.
Possa condividere il suo tempo prezioso
con noi in la notte della Luna Blu.

店名に込めた想いをイタリア語にして
店内のどこか皆様の目に触れる場所に
登場させる予定です
どこにどういう形でご覧頂けるか
楽しみにお待ち下さい

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#イタリア語訳頑張りました
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