新年のご挨拶

あけましておめでとうございます
旧年中は格別のご愛顧を賜り厚く御礼申し上げます

居心地の良いまた来たくなるレストランを目指し
本年もさらなる成長の努力を重ねていきます
引き続き変わらぬご支援を賜れると幸いです

2026年が皆様にとって
健康で希望にあふれた素晴らしい一年となりますように
心よりお祈り申し上げます
本年もどうぞよろしくお願いいたします

年始は明日３日(土)より営業いたします
ご予約お待ちしております！
【Lunch】12:00〜15:00(12:00一斉Start）
【Dinner】18:00〜23:00

#大阪イタリアン 
#北新地イタリアン
#ルーナブル 
#謹賀新年
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シャンパーニュ　ランソン

フランス・ランスにて1760年創業のランソン
シャンパーニュで最も歴史あるメゾンのひとつで
1900年よりシャンパーニュで初めての
英国王室御用達の栄誉を授かりって以降
維持の難しい称号を唯一一度も失ったことのない
メゾンとして広く知られています

酸を和らげる目的のマロラクティック発酵を行わず
長い熟成期間を設けることで
引き締まった酸と溶け込んだ泡を作り出し
食欲を引き立てながらも満腹感を感じさせにくく
お料理を引き立ててくれるシャンパーニュです
この夏は色んなシーンを彩ってくれました

明日から９月、残暑厳しい日々ですが
ご自愛下さいますように

来月は当店の周年月間となります
多くのお客様にお礼を伝えたいと思ってます
ご予約ご来店をお待ちしております！
【Lunch】12:00〜15:00(12:00一斉Start）
【Dinner】18:00〜23:00

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#北新地ディナー #夜景ディナー #個室ディナー
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#イタリアン #日本料理
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#ランソン #シャンパーニュ
#シャンパーニュ好きな人と繋がりたい
#もうすぐ周年

月海製塩

高知県にて完全天日塩を作る月海製塩
食塩相当量が控えめでミネラルを豊富に含んだ
個性ある２種類の味を展開

原材料は満月と新月の大潮に汲み上げた海水
月の引力による潮の満ち引きが
塩作りに理想的な海水を運びます

太陽と潮風の力でじっくり結晶化
自然の力を借りて時間をかけて作る天日塩
力強く深い旨みの　満月の塩
クリアで優しい風味の　新月の塩

水と同じくお塩も
生まれ育った国のものが
人に合うという話を聞き
色々探していたら
月繋がりで魅力的なお塩に出会えました

ご予約お待ちしてます！
【Lunch】12:00〜15:00(12:00一斉Start）
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#満月の塩 #新月の塩

鰹水茄子

黒オリーブでマリネしたもちカツオに濃厚な卵黄ソース
フレッシュな水茄子には叩いたオクラ
西洋マカ、みょうが、玉ねぎ、穂紫蘇、あさつきは薬味に

カツオのタルタルは色んな形で出してきましたが
今回は水茄子をお皿のようにして盛り込み
切り分けてカツオと水茄子を一緒に楽しん頂くスタイル
今までと違う表現が出来たと個人的に気に入ってます

ご予約お待ちしてます！
【Lunch】12:00〜15:00(12:00一斉Start）
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クラスアセール・テキーラ・レポサド
「CLASE AZUL TEQUILA REPOSADO」

メキシコはハリスコ州グアダラハラに
1997年に設立したクラセアスール社
長年受け継がれた伝統的な製法を守りながら
高品質なテキーラを作り続けてます

6〜8年かけて成熟させたブルーアガベ100%を使用し
蒸留酒にはヘッドとテールをカットするなど
全ての工程に拘り、時間をかけて作ることで
深い味わいと上品な香りを持つテキーラに

目を引くデザインのデキャンタは
メキシコの職人によってハンドメイドで製作
ひとつひとつ表情の異なる唯一無二の工芸品
テキーラを更に芸術的価値あるものに

レポサドはアメリカンオーク樽で８カ月熟成させた
非常に滑らかなクラセアスールのアイコン的存在

その美味しさに一目惚れしたシェフが
２年越しに手に入れたプレミアムテキーラ
香りと味わいの綺麗さに驚きと感動です

今後はハードリカーにも力を入れていきたいです

ご予約お待ちしてます！
【Lunch】12:00〜15:00(12:00一斉Start）
【Dinner】18:00〜23:00
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GW営業日のお知らせ

まもなく始まるゴールデンウィーク
今年は５/１(木)を除き営業します

まだお席に余裕がございます
春の食材を満載のコースをご用意してます
皆様のご予約お待ちしてます！

【Lunch】12:00〜15:00(12:00一斉Start）
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謹賀新年

新年明けましておめでとうございます
昨年はご来店ご愛顧賜り、
心より感謝と御礼を申し上げます

居心地が良くまた来たくなるレストランを目標に
本年もより一層精進して参ります
変わらぬご支援をよろしくお願いします

2025年が皆様にとって素敵な一年でありますように

新年は本日3日㈮より営業します
ご予約お待ちしてます！
【Lunch】12:00〜15:00(12:00一斉Start）
【Dinner】18:00〜23:00

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#本年もよろしくお願いします

年末年始営業のお知らせ

年末は12月30日(月)まで、
年始は1月3日(金)より営業します

また、12月20日(金)〜12月25日(水)は
クリスマス期間として営業してます
20日(金)ディナー
21日(土)ランチ
23日(月)ディナー
24日(月)ランチ
わずかですが空席ございます
クリスマス期間中だけのの特別コースをご用意してます
もし良ければお問い合わせ下さいませ

何かと忙しい年末年始ですが、
皆様にお会い出来るのを楽しみにしてます

【Lunch】12:00〜15:00(12:00一斉Start）
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#中野松露
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湊製茶

湊製茶さんの煎茶「フルムーンTEA」が
日本茶AWARDにて審査員奨励賞を受賞されました
この審査会は多分野のスペシャリストだけでなく
お茶を飲む一般の消費者の多くの視点から
お茶の個性や魅力を引き出す審査方法を取り入れてます
生産者にとってとても価値がある賞だと
私達としても嬉しいご報告を頂きました
湊さん、ご家族の皆様、おめでとうございます

当店ではオープンより湊製茶さんのお茶を
デザートや食後の飲み物で使わせてもらってます
素晴らしい生産者さんがいてこそ
お客様に自信をもって私達の料理が提供できることに
感謝と敬意を日々忘れずいようと思います

皆様のご予約お待ちしてます！
【Lunch】12:00〜15:00(12:00一斉Start）
【Dinner】18:00〜23:00
公式LINEからのご予約がスムーズです
詳しくはプロフィールを参照下さい

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#感謝と敬意

松茸

９月半ばでも残暑厳しい日々ですが
暦の上では秋、食材の豊かな季節
中でも香り高い松茸は秋の代表食材
今年もコースの１品に華を添えてくれてます

皆様のご来店をお待ちしてます！
【Lunch】12:00〜15:00(12:00一斉Start）
【Dinner】18:00〜23:00
公式LINEからスムーズにご予約出来ます
詳しくはプロフィールを参照下さい

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穴子冷製

伝助穴子の白焼きを使った冷たいパスタ
カペッリーニに合わせるソースはズッキーニ
穴子に合わせ本山葵をきかせたフレッシュ野菜のカクテルソース
穴子の皮目が香ばしく爽やかなソースとよく合います

真穴子で一本300グラム以上するものを
「伝助穴子」と瀬戸内産地方では呼びます
骨が太くて硬いため骨切りが必要ですが
その分脂がのってて肉厚なので食べ応えは充分
昔は骨の処理が手間で捨てられていたそうで
大きくて役に立たない昔話の登場人物「伝助」が名前の由来
どんな食材も手間と調理法よりけりです

今年に入って伝助穴子がコースの一品によく登場します
師匠のお父さんが穴子専門の漁師だっだので
よく美味しい穴子を食べさせてもらいました
穴子を炭で焼いてるとテンションが上がります

皆様のご予約お待ちしております!!
【Lunch】12:00〜15:00(12:00一斉Start）
【Dinner】18:00〜23:00

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産土-Ubusuna-

産まれた土地、土地の神々を意味する
日本に昔から伝わってきた古い言葉「産土(うぶすな)」
熊本県北部の和水町に蔵を構える花の香酒造さんにとって
「産土」は土着の生産風土と祈りの精神から
最高の酒を醸すための酒づくりの哲学そのもの
産まれた土地で土着の環境と文化を守りながら
「ここにしかない最高の酒づくり」を目指しておられます

花の香酒造さんの哲学を銘した日本酒「産土」は
その哲学から来る力強さを感じる味わいがあります
抜栓から日を追う事に変化する表情が興味深く
長く楽しめる日本酒です

花の香酒造と関西で唯一が取引がある酒屋「掬正」
掬正さんと縁あったお陰で素晴らしい日本酒と出逢えました
確たる哲学を持つ生産者と
敬意と熱を持って製品を取り扱う仲介者
こういった方達との出逢いを大切にしていきたいです

好評につき1.5周年特別コース4月も延長します！
皆様のご予約お待ちしています！！
【Lunch】12:00〜15:00(12:00一斉Start）
【Dinner】18:00〜23:00

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#産土 #花の香酒造
@hananokashuzo
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パイ包み焼き

とうもろこし粉を使ったパイ生地
バターが入ってなく薄いので
軽いサクサクした食感が楽しめます
このパートフィローを使ったパイ包み焼きを
月替りのコースの一品に取り入れることが多く
今回の中身は何かと楽しみにしてくれるお客様も
オープンから色んなアレンジを考えてきたので
１番レパートリーが多い密かなうちの定番です

皆様のご来店お待ちしております！
【Lunch】12:00〜15:00(12:00一斉Start）
【Dinner】18:00〜23:00
公式LINEからもご予約可能です
詳しくはプロフィールを参照下さいませ

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#ブラッティーナ
#ノーザンエクスプレス
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文旦オリーブオイル

祇園のリストランテ
｢CHIMERA｣の筒井シェフと
高知の金光文旦園長が
３年の歳月をかけて作ったオリーブオイル

繊細な酸味とその後を追う淡い苦みが心地よく広がり
文旦の風味が豊かで香りが楽しいオイルです

当店シェフ秋山が尊敬し憧れる
筒井シェフが作られたオリーブオイル
どう料理に使っていこうか
胸踊ります

明日25日のXmasディナーのお席に
まだ余裕ございます
ご予約お待ちしております！

【Dinner】1部　18:00〜20:15
2部　20:15〜23:00

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筍料理

じきコースから消えるであろう
名残の食材ですが、
若筍リゾピラフ
筍ソースと炭焼筍
筍冷製パスタ
春を感じる食材として
当店でも今シーズン大活躍でした

実は私、筍が苦手でして、、
筍と茄子が苦手という話になると
何で和食を選んだのかとよく聞かれます(笑)
料理の道を決めた時はイタリアンを
専門学生時代にはフレンチを志しました
でも実際に選んだのは日本料理
一番大きいのはこの人の元で
働きたいと思える人に出会えたこと
厳しい業界で今の自分があるのは
師匠の存在なしではありえません
今でも自分が何をしたいか、より
そこでその人達と一緒に働きたいかが
自分の中で大きなウエイトを占めてるように思います
自分にとって居心地のいい場所でなければ、
お客様にも居心地の良さを
感じてもらえる訳がありません

少し脱線しましたが
美味しい料理の提供はもちろんのこと
特別感はありつつも
居心地の良さを感じてもらえる
レストランになっていきたいです

【Lunch】12:00〜15:00
【Dinner】18:00〜23:00(L.O20:30)
ご予約お待ちしております！

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セルフィーユルート

またはルートチャービル
フランス料理の食材としては
知られる冬の根菜

洋食で良く使われるハーブ
セルフィーユ
葉を食す種と根っこを食す種、
それぞれ品種が違って
根っこを食べるこちらの葉は
毒があって食べれないそう
何とも興味深い

焼くとお芋のような食感になり
ニンジンに似た甘みと
くるみの風味を合わせた甘みに後に
ハーブのような爽やかさ

去年からメインの添野菜に
お客様の反響も良く
シェフもお気に入りの野菜です

オープン6ヶ月目に入ります
今後ともよろしくお願いします
【Lunch】12:00〜15:00(L.O13:00)
【Dinner】18:00〜23:00(L.O20:30)
ご予約お待ちしております！

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黒トリュフ

世界三大珍味のひとつトリュフ
和名「西洋松露」といわれるキノコで、
主にフランスやイタリアの山林の土中に
埋まっており、その希少性から
「黒ダイヤ」と呼ばれることも

実は何十種類とあるらしく、
色も黒と白だけでなく
赤褐色や灰色のものなど様々あるそう
品種によっては初夏〜初秋が旬の
サマートリュフもあるが、
こちらは秋から冬(11月〜３月)に
旬を迎える夏のものより香り高いトリュフ

産地については、
イタリア・フランス・スペインがほとんどで
価格は、希少性とあいまって
一般的なキノコ類に比べると
かなり高額で(日本でいう松茸に相当)
フレッシュともなれば尚の事

トリュフの最大の魅力は「香り」
私は個人的にガソリンを連想しますが、
アーモンド、ニンニク、
土や森の香りにも例えられるそう

Luna Bluではトリュフの香りを
活かした料理を先だってより
提供させて頂いており、
質のいい黒トリュフが手に入るうちは
続けていきたいところです

和食出身の私としては、
洋食の知識は知っているようで
知らないことが多いので
今後はまず食材から
深堀していこうと思います

本日４日㈰はお休み頂戴してます
５日㈪〜10日㈯は休まず營業します
【Lunch】12:00〜15:00(L.O13:00)
【Dinner】18:00〜23:00(L.O20:30)
ご予約お待ちしております！

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#黒トリュフ #西洋松露
#食材にこだわる

１週間ありがとうございました

今週も無事終えることができました
ご来店頂いた皆様、
ありがとうございました！

丸４週間、1ヶ月になりますが
少し落ち着いてきたように思います

月が変わり10月になり、
お料理内容も変わる予定です
来週からもよろしくお願いします

ご予約お待ちしております
【Lunch】12:00〜15:00(L.O13:00)
【Dinner】18:00〜23:00(L.O20:30)
２㈰３㈪ はお休み頂戴してます
４㈫ から通常通り營業します

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#グランドオープン22/9/5

１週間ありがとうございました

３週目を無事終えました
ご来店頂いた皆様、
ありがとうございます！
来週もよろしくお願いします

25㈰ 26㈪ はお休み頂戴してます
27㈫より通常営業させて頂きます
【Lunch】12:00〜15:00(L.O13:00)
【Dinner】18:00〜23:00(L.O20:30)
ご予約お待ちしています

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秋の気配感じる鱗雲

台風が過ぎ去り、
暑さもまた戻ってくるかと思いきや、
このまま秋に進んでいきそうな
爽やかな風

先生の話半分に
窓の外の空をずっと見てるような
学生時代でしたが、
長年勤めたお店はビルの2階
窓がなく、
本店シュバルージュはビルの地下
こちらも窓のない作り、
日の長さの変化や天気を
四季を感じにくい環境
LunaBluは半分が窓で開放的
ここへ来てまたひとつ
夢を叶えてたことに気付きました

秋から冬にかけて
美味しい食材が増えます
LunaBluでは来月の秋メニューを
目下検討試作中です
実りの秋を感じて頂けるコースに
したいと思っております

皆様のお越し、お待ちしています
【Lunch】12:00〜15:00(L.O13:00)
【Dinner】18:00〜23:00(L.O20:30)
今月は日曜、月曜にお休み頂戴してます

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