産土-Ubusuna-

産まれた土地、土地の神々を意味する
日本に昔から伝わってきた古い言葉「産土(うぶすな)」
熊本県北部の和水町に蔵を構える花の香酒造さんにとって
「産土」は土着の生産風土と祈りの精神から
最高の酒を醸すための酒づくりの哲学そのもの
産まれた土地で土着の環境と文化を守りながら
「ここにしかない最高の酒づくり」を目指しておられます

花の香酒造さんの哲学を銘した日本酒「産土」は
その哲学から来る力強さを感じる味わいがあります
抜栓から日を追う事に変化する表情が興味深く
長く楽しめる日本酒です

花の香酒造と関西で唯一が取引がある酒屋「掬正」
掬正さんと縁あったお陰で素晴らしい日本酒と出逢えました
確たる哲学を持つ生産者と
敬意と熱を持って製品を取り扱う仲介者
こういった方達との出逢いを大切にしていきたいです

好評につき1.5周年特別コース4月も延長します！
皆様のご予約お待ちしています！！
【Lunch】12:00〜15:00(12:00一斉Start）
【Dinner】18:00〜23:00

#大阪グルメ #大阪イタリアン #梅田イタリアン
#北新地ディナー #夜景ディナー #個室ディナー
#chevalrouge #シュバルージュ
@chevalrouge.since2004
#lunablu #ルーナブル 
#イタリアン #日本料理
#ペアリングコース
#ワイン #日本酒
#コーヒー #日本茶
#産土 #花の香酒造
@hananokashuzo
#掬正 #sakekikusei

神の苺

広島県の神石高原町にある
神石イチゴファーム(jinseki15farm)
こちらが手掛ける紅ほっぺ「神の苺」
標高が高く夏でも涼しい気候によって
強く引き出された甘みと
かつ程よい酸味が爽やかな苺です
ハウス一棟栽培なので中々手に入らないのですが
縁あってタイミングで入荷しています

本日3月5日でオープン1年半ということで
いちご『1.5』とかけてみました
生産者に愛情もって手塩にかけて育てられた苺同じく
Luna Bluもお客様に愛され育ち
今後もっと広く知られ成長していきたいです

1.5周年特別価格のコースもご用意あります
3月限定ですので是非ご予約下さいませ
【Lunch】12:00〜15:00(12:00一斉Start）
【Dinner】18:00〜23:00
皆様のご来店お待ちしております

#大阪グルメ #大阪イタリアン #梅田イタリアン
#北新地ディナー #夜景ディナー #個室ディナー
#chevalrouge #シュバルージュ
@chevalrouge.since2004
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#イタリアン #日本料理
#ペアリングコース
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#コーヒー #日本茶
#神の苺
#jinseki15farm
@jinseki15farm
#食材にこだわる
#周年コース

パイ包み焼き

とうもろこし粉を使ったパイ生地
バターが入ってなく薄いので
軽いサクサクした食感が楽しめます
このパートフィローを使ったパイ包み焼きを
月替りのコースの一品に取り入れることが多く
今回の中身は何かと楽しみにしてくれるお客様も
オープンから色んなアレンジを考えてきたので
１番レパートリーが多い密かなうちの定番です

皆様のご来店お待ちしております！
【Lunch】12:00〜15:00(12:00一斉Start）
【Dinner】18:00〜23:00
公式LINEからもご予約可能です
詳しくはプロフィールを参照下さいませ

#大阪グルメ #大阪イタリアン #梅田イタリアン
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#パイ包み
#パートフィロ ー
#ブラッティーナ
#ノーザンエクスプレス
@northern_express_osaka

十日戎

２年ぶりスタッフ揃ってのお参り
今年は露店も戻って通年の賑い
飲食業界もこれに準じますように

本年もより多くのお客様に
来店そして再来店頂けることと
グループの発展を願って

【Lunch】12:00〜15:00(12:00一斉Start）
【Dinner】18:00〜23:00
ご予約お待ちしております！
公式LINEからスムーズにご予約頂けます

#大阪グルメ #大阪イタリアン #梅田イタリアン
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#商売繁盛
#笹もってこい

賀正

明けましておめでとうございます
また来たくなるお店を目指し、
今年も精進して参ります
昨年以上に実りある年となりますように
本年もLuna Bluをよろしくお願いします

新年は2日(火)より営業します
お節に飽きた方イタリアンはいかがでしょうか(笑)
【Lunch】12:00〜15:00(12:00一斉Start）
【Dinner】18:00〜23:00
皆様のご予約お待ちしております！

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#謹賀新年
#2023 #辰年
#健やかな日々を願って

白子ムニエル

旬の蕪を様々な調理法で共に
葉の鮮やかなグリーンソース
身のソテーと凝縮させたピュレ
フレッシュな蕪の身と紅くるり大根は
黄柚子のドレッシングで和えて
バターが香る北海道産の白子と
蕪の色んな表情が楽しい一皿です

今年も多くの皆様のご支援があって
１年無事に終えることができます
ご来店頂いた皆様ありがとうございました
来年もLuna Bluをよろしくお願いします

新年は2日(火)より営業します
【Lunch】12:00〜15:00(12:00一斉Start）
【Dinner】18:00〜23:00
ご予約お待ちしております！

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#chevalrouge #シュバルージュ
@chevalrouge.since2004
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#コーヒー #日本茶
#感謝をこめて
#良いお年をお迎えください

文旦オリーブオイル

祇園のリストランテ
｢CHIMERA｣の筒井シェフと
高知の金光文旦園長が
３年の歳月をかけて作ったオリーブオイル

繊細な酸味とその後を追う淡い苦みが心地よく広がり
文旦の風味が豊かで香りが楽しいオイルです

当店シェフ秋山が尊敬し憧れる
筒井シェフが作られたオリーブオイル
どう料理に使っていこうか
胸踊ります

明日25日のXmasディナーのお席に
まだ余裕ございます
ご予約お待ちしております！

【Dinner】1部　18:00〜20:15
2部　20:15〜23:00

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#コーヒー #日本茶
#リストランテキメラ
@gion.chimera

自家製味噌

イタリアにも魚醤はあるから
取り入れるなら醤油まで
日本料理に欠かせない調味料の一つ味噌
もし使うとしたら自家製でと
オープン当初からシェフに言われてはいたものの
味噌作りは繊細で難しいと思っていたので
中々手を付けれず、、

ある方の薦めもあり
今秋に味噌作りに行ってきました
案ずるより産むが易いとはこのこと
味噌作りは興味深く何よりとても楽しかったです

麹の割合が多い白味噌と合わせ味噌が
もうすぐ出来上がりそうです
来年はこの自家製味噌が
イタリア料理のお皿にどう登場するか
ご期待下さいませ

因みに麹の割合が少なく発酵熟成に１年を要する赤味噌
こちらを姉妹店シュバルージュの周年祝として贈らせてもらいました
自家製味噌の赤出汁がお目見えする来年のことを思うと
手前味噌ながらとても楽しみです

年末は29日㈮まで営業します
皆様のご予約お待ちしております！
【Lunch】12:00〜15:00(12:00一斉Start）
【Dinner】18:00〜23:00
公式ラインからもお気軽にお問い合わせ下さい

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#味噌作り
#発酵調味料
@amekaze.kouji
@chevalrouge.since2004

年末年始の営業について

早いもので12月に入りました
皆様のお陰で２回目の正月を迎えられそうです

年末年始の営業のお知らせです
今年の営業は12/29(金)まで
年始は1/2(火)から営業させて頂きます

何かと慌ただしい年末年始ですが
皆様のご予約お待ちしております
【Lunch】12:00〜15:00(12:00一斉Start）
【Dinner】18:00〜23:00
お気軽にお問い合わせ下さいませ

#大阪グルメ #大阪イタリアン #梅田イタリアン
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#年末年始のお知らせ
@chevalrouge.since2004

98BEERs

山梨県甲州市にあるワイナリー「98WINEs」が手掛けるブリュワリー「98BEERs」
食事をより美味しくするビールをテーマに
シャンパンのように瓶内二次発酵による
キメ細かくクリーミーな泡と熟成による変化を楽しめクラフトビールを作られています

地元の果物を使用し季節ごとにリリースされる「叙景シリーズ」
こちらのYUZUをグラスで提供させて頂いてます
焙煎したモルトと柚子を合わせたビールで
柚子のほのかな甘みや酸味
皮の独特な苦味がポップと合わさってスッキリした味わいがあります

ワイナリーの程近くにあった施設をリノベーションし
ビール醸造所兼ホテルという、
大人が五感で楽しめる場所として生まれ変わった
飲める・食べれる・泊まれるブリュワリー「98BEERs」
ワインもビールも同じ蒸留酒だけど
製造方法や管理の仕方が違う
似て非なるものだからこそ
違う側面で両方の楽しさを伝えていけるのでは
という考えのもと作られるクラフトビール

当店では食事を五感で楽しんでもらうと共に、
また来たくなる居心地の良い空間のあるレストランを目指しております
イタリアンと和食それぞれの経験をもつシェフが居ることで
ベースはイタリアンですが両方を楽しんで頂ければという想いもあります

同じ2022年9月OPENということもあって
勝手ながら98BEERsさんに多くの共感をもっています
「人との出逢いが全ての財産」
この言葉がとても印象的でした
いつかスタッフ皆で泊まりに行きたいブリュワリーです

ご予約お待ちしております
【Lunch】12:00〜15:00(12:00一斉Start）
【Dinner】18:00〜23:00
公式LINEからも予約できます
よろしくお願いします！

#大阪グルメ #大阪イタリアン #梅田イタリアン
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#クラフトビール
@98beers @98wines
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@chevalrouge.since2004

黃唐辛子

熟すと鮮やかな黄色になる唐辛子で
青や赤唐辛子とはまた別品種
果肉は薄めで種が多く
かわいい見た目からは想像できないほどの辛さ
国産固定種の中で最も辛いとされています

黄唐辛子で作りたかったのが
黄色の自家製柚子胡椒
生の黄唐辛子が出回るのが夏までで
黄柚子は初冬から出回るのが一般的
旬の違う２つの食材をどうやって出会わすのか
黄柚子だけ先に塩漬けして
貴唐辛子が出回る夏を待つことに
半年越しに完成した黄柚子胡椒
もう少し寝かせて秋の終わりには
お客様にお目見えできそうです

縁あって「Cheval Rouge」から「Luna Blu」
鉄板焼からイタリアンの店へ
旬の違う食材を合わせる仕込みをしながら
今までとこれからの自分たちに
重ね合わせて縁の不思議さに感謝したり
振り返るとともに思い巡らせていました

イタリアンと日本料理
どうやってイタリア料理に和を取り入れていくか
メニューを考えるといつも二転三転で
居心地の良いレストランを探究することも含め、
試行錯誤のこの１年はあっという間の日々でした
２年目も自分たちだからこそ表現できる料理と
居心地の良い空間作りを追究していきたいです

本日９月５日でオープンから丸１年になります
今後とも「Luna Blu」をよろしくお願いします

皆様のご予約とご来店を心よりお待ちしております！
【Lunch】12:00〜15:00(12:00一斉Start）
【Dinner】18:00〜23:00
公式LINEからもご予約頂けます
詳しくはプロフィールを参照下さいませ

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#周年コース
#感謝をこめて
@chevalrouge.since2004

「LunaBlu」

当店はこの９月で開店１周年を迎えることができました
これも皆様のご支援あってこそです

感謝の気持ちを込めまして
旬の食材を贅沢に使用した
「Luna Blu 1周年特別コース 」を
ご用意させて頂いています
この１年の集大成でもあるこのコース
是非とも多くのお客様に召し上がって頂きたいです

生産者の想いを継いだ食材を用いて
日本の四季を感じて頂ける料理の数々と
居心地の良い空間を提供していけるよう
更なる進化を目指して今後も邁進してまいります

皆さまのお越しをスタッフ一同
心よりお待ちいたしております！

【Lunch】12:00〜15:00(12:00一斉Start）
【Dinner】18:00〜23:00
公式LINEからもご予約頂けます
詳しくはプロフィールを参照下さいませ

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#イタリアン #日本料理
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#シャトーブリアン
#伊勢海老
#感謝を込めて
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ブルームーン

1ヶ月のうちに２回満月があったうちの
２回目の満月のことをいいますが、
月の満ち欠けの周期が太陽暦よりも短いため
数年に１度起こるブルームーン
昨日から今日にかけてがそれにあたります

今回は月が最も地球と接近し
見かけの大きさが最大となる
スーパームーンと重なっています
これは数十年に１度のことだそう

店名「LunaBlu」の由来の１つが
「Once in a Biue moon」
更に上いくスーパーブルームーン
周年を目前に何だか背中を押される
気持ちになります
肖って２年目を躍進していきたいです

昨日はあいにくのくもり模様でしたが
今日は晴れることを願って

９月５日より周年コースが始まります
皆様のご予約お待ちしております！
【Lunch】12:00〜15:00(12:00一斉Start）
【Dinner】18:00〜23:00
ラインからもご予約頂けます
詳しくはプロフィールを参照下さいませ

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#イタリアン #日本料理
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#スーパーブルームーン
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#月を待つ
#もうすぐ周年
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パレルモ

イタリアンタイプのパプリカ
唐辛子のように細長い形でありながら
肉厚さはパプリカさながら
赤く熟すほど糖度が高くなり、
糖度１０度前後にもなるそう

苦みのないしっかりとした甘み
花を添えてくれてる鮮やかな赤が
気に入ってます
「パレルモ」はシチリアの都市が由来
１度行ってみたい場所のひとつです

ご予約お待ちしております！
【Lunch】12:00〜15:00(12:00一斉Start）
【Dinner】18:00〜23:00
ラインからもご予約頂けます
詳しくはプロフィールを参照下さいませ

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#イタリアン食材
#もうすぐ周年
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鰻の付焼　ひつまぶし仕立て

鶏出汁で炊き上げた
実山椒と新生姜香るリゾプラフの上には
炭焼き鰻を赤ワインソースで蒲焼に
新ごぼうと枝豆のフライをアクセントに
山葵とあさつき、魚のコンソメで

見た目や仕上げからして和食ですが、
正しく洋風のひつまぶしです

箸休めのご飯物は１番和を取り入れやすい所
この１年色んなご飯物をお出ししてきましたが、
見た目は和で中身は洋なこの一皿は
個人的にお気に入りです

ご予約お待ちしております！
【Lunch】12:00〜15:00(12:00一斉Start）
【Dinner】18:00〜23:00
ラインからもご予約頂けます
詳しくはプロフィールを参照下さいませ

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#もうすぐ周年
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クラフトビール

箕面ビールから夏季限定の
国産桃ヴァイツェン
数量限定で入荷しております

早生、白凰、清水、川中島白桃と
４品種を収穫時期によって
順次販売さてる人気のシリーズ

こちらの「早生」は和歌山のあら川の桃を使用
箕面の上質なヴァイツェンに桃の果汁が香りつつも
甘さは残らないキレのあるビールです

１周年まであと半月余り
去年の今時分を回顧する日々です
皆様のご予約お待ちしております！
【Lunch】12:00〜15:00(12:00一斉Start）
【Dinner】18:00〜23:00
ラインからもご予約頂けます
詳しくはプロフィールを参照下さいませ

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@chevalrouge.since2004
@minohbeer

特別感ある個室

カウンター席とは別案内のその先に
１室だけ個室を設けております

厨房が近くライブ感のあるカウンター席とは違って
お客様だけの空間と時間を占有できる
特別感ある個室となっています
ディナーではガラス張りの窓から
夜景を楽しんで頂くこともでき、
記念日や接待などに是非ともご利用頂きたいです

周年前月に感謝を込めて
普段は個室料を頂戴しているところを
今月はフリーチャージでご利用頂けます
この機会に多くの皆様に
当店での個室の特別感を知ってもらえると嬉しいです

ご予約お待ちしております！
【Lunch】12:00〜15:00(12:00一斉Start）
【Dinner】18:00〜23:00
公式ラインからもご予約頂けまます
詳しくはプロフィールを参照下さいませ

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#個室のあるレストラン
#夜景の見えるレストラン
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フルフラットカウンター

イタリア発「ラミナム」
セラミック製品の常識を超えた新素材
当店のカウンターにはこちらの建材を使用しています

傷に対する強度が石やガラスより高く
高温にも強く耐久性に優れた素材
３ｍX１ｍの大判で水平目地のない
シームレスなデザインを活かすため、
フルフラットカウンターを選択しました

月からインスピレーションを得た店内に
「Laminam Ossido Bruno」が際立ち、
お客様との境目のない距離感が
目の前で仕上がっていく料理を
より臨場感をもって五感で楽しめる
カウンターが実現できました

フルフラットカウンターにて
「Luna Blu」の料理を体験して頂けると嬉しいです

公式ラインからもご予約頂けます
詳しくはプロフィールを参照下さいませ
【Lunch】12:00〜15:00(12:00一斉Start）
【Dinner】18:00〜23:00
ご予約お待ちしております！

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#セラミックタイル
#インテリアデザイン
@chevalrouge.since2004

周年に向けて

９月に１周年を迎えます
皆様に感謝を込めて
周年のコース料理や
喜んでもらえる企画を思案中です

公式ラインからもご予約頂けます
お友達募集中です
詳しくはプロフィールを参照下さい

【Lunch】12:00〜15:00(12:00一斉Start）
【Dinner】18:00〜23:00(L.O20:00)
ご予約お待ちしております！

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#周年記念
@chevalrouge.since2004

テーブルビート

地中海沿岸が原産とされる根菜
砂糖の原料に使われる甜菜同じ仲間で
ショ糖を多く含んでいるので
野菜の中ではかなり甘く

和名では火焔菜（カエンサイ）と呼ばれ
日本へは江戸時代初期頃に持ち込まれたそうですが
ロシア料理のボルシチを連想するくらいで
スーパーでも見かけないし
日本では馴染みの薄い食材

紫色は意外にもアントシアニンではなく
赤紫色の「ベタシアニン」と
黄色の「ベタキサンチン」によるもの
このバランスによっていくつかの品種が生まれるそう
定番の赤紫、オレンジ、白色にうずまき
ここへきて色んな色のビーツに出会いましたが、
なるほどそういうことかと

ご予約お待ちしております！
【Lunch】12:00〜15:00(12:00一斉Start）
【Dinner】18:00〜23:00(L.O20:30)
ラインアカウントからもご予約頂けます
詳細はプロフィールを参照下さいませ

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